Az éttermek története évezredekre nyúlik vissza. Már az ókori Rómában és Kínában is működtek olyan vendéglátóhelyek, ahol az utazók és a helyiek meleg ételt fogyaszthattak.
Az igazi éttermi kultúra azonban a 18. századi Franciaországban bontakozott ki, ekkor kezdték el a szakácsok saját üzleteiket nyitni, ahol az ételeket nemcsak útközben fogyasztották, hanem elegánsabb környezetben, asztaloknál szolgálták fel.
A modern étteremfogalom a 19. században terjedt el világszerte, az iparosodás és az urbanizáció hatására. New York, Párizs és London hamarosan gasztronómiai központokká váltak, ahol a különböző nemzetek konyhái is megjelentek. A gyorséttermek megjelenésével a 20. században az éttermi élmény kétfelé ágazott: a gyors és olcsó ételeket kínáló helyek, valamint a magasabb színvonalú, exkluzív éttermek világára.
Magyarországon már a középkorban is működtek fogadók és borozók, ahol utazók pihenhettek meg, és helyi ételeket fogyaszthattak. Az első valódi éttermek a 19. században nyíltak, amikor a polgári réteg igényei növekedtek a kifinomultabb étkezés iránt.
Na de miért is kezdtem bele ebbe? azért, mert ez a cikk annak lesz még jó, aki ma irányba rakja magát és elmegy a békásmegyeri Don Pepe étterme, ugyanis az én főételem, csak a hétvégén kóstolgató.
Itt szeretném megragadni a szót, és leszögezni, hogy ezt így, ebben a formában étlapon kellene tartani!
Sokat írok a Don Pepe ételeiről, jót és kevésbé jót is. És most az volt, hogy nem akartunk rendelni, én amúgy nem vagyok az a nagy rendelős, mert az ételek minősége minden esetben romlik. Persze a pizza, a hamburger simán jó lehet kiszállítva is, de a rendes ételekhez nekem kell az éttermi környezet.
Úgy voltunk vele, hogy pontosan tudtam, mit akarok kipróbálni, ám teljesen más lett, mert szembe jött velem a Valentin-napi ajánlat. Erről gyorsan kértünk is kér ételt, miután kiderült, hogy a kacsamáj tejmentes.
Szóval ettünk egy kacsmájpástétomot pirított kaláccsal és erdei gyümölcsökkel, na ez egy olyan étel volt, ami tök klasszikus, nagyon finom, mégis a gyümölcsökkel és a kaláccsal simán passzol egy Valentin-napi menübe. Jó, nem véletlen választották ezt. Azt kell mondanom, hogy hibátlan volt.
Utána azonban a legjobb fogás jött, amit szerintem én eddig ebben az étteremben ettem, pedig, gyakran eszünk itt.
Ez nem volt más, mint a sertésszűz zöldfűszeres bundában zöldbors mártással, kétszer sült burgonyával. Alapból szó ne érje a ház elejét, én szerintem a szűz a legjobb ahhoz, hogy bepanírozzuk és kirántsuk. Főleg ha ezt egy zöldfűszeres bundában tesszük. Köretnek pedig a kétszersült burgonya tökéletes volt. A zöldborsmártás meg titkos szerelmem.
Valamiért itthon sosem csinálok, pedig mindig megfogadom, hogy kellene, főleg ha grillezek, vagy ha steaktet sütök. Ez az étel maga volt a csoda, és most gondolhatjátok, miért beszélek ennyit egy ilyen egyszerű kajáról. Azért mert pont ott volt jó, ahol el lehetett volna rontani.
Kedves feleségem egy kacsacombot evett, méghozzá konfitáltat. Baconos káposztás tésztával. Akit ez az étel érdekel, az kattintson ide, hiszen itt részletesen beszélek a bacon eredetéről. A konfitálás nagyon jó dolog, de sokszor hiba csúszik a számításba, és nem lesz jó. Ez azonban jó volt. Ott ropogott ahol kellett, ott volt omlós ahol kellett. A káposztás tészta ugyan furcsa lehet elsőre, mint köret.
De nem az.
Apropó, a káposztás tészta több közép- és kelet-európai konyhában is megtalálható, bár különböző variációkban. Lengyelországban és Szlovákiában is létezik hasonló étel, de sokszor más fűszerezéssel készítik.
Szóval azt mondom, mindenféleképpen érdemes a hétvégi ajánlatokat figyelni, mert emelem a kalapom, ez az étel, az egyik legjobb rántott dolog volt az életem során.
Márciusban jön a tavasz, és jön a Márciusi akciós Pizza (pizzaszósz, kaliforniai paprika, paradicsom, tarja, juhtúró, mozzarella) valamint a Provincia Burger is (buci, pizzaszósz, jégsaláta, paradicsom, marhahús pogácsa, füstölt mozzarella, érlelt sonka, rukkola, mascarpone, Don Pepe burgonya és öntet) amire én, nagyon kíváncsi vagyok.
De lesz még a havi kínálatban Sajtos-Mexikói Pizzalepény és Vegán Mexikói Pizzalepény is.
