A nyár egyik legédesebb ajándéka a sárgabarack, amely nemcsak frissítő nassolnivalóként, hanem különféle ételek és desszertek alapanyagaként is kiváló. Ez a napsárga gyümölcs nemcsak az ízlelőbimbókat kényezteti, hanem tápanyagokban is gazdag, tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal. Számtalan jótékony hatása ismert.
A sárgabarack édes, enyhén savanykás íze tökéletes harmóniában van a legtöbb étellel, legyen szó péksüteményekről, húsos fogásokról vagy krémes desszertekről.
Ebben a cikkben három különleges sárgabarackos receptet mutatunk, amelyek garantáltan feldobják a mindennapi étkezéseket. Az ízletes sárgabarackos-mandulás lepény tökéletes választás egy hétvégi desszertnek, a sárgabarackos csirke a hétköznapokon, vagy akár a hétvégi menüben is megállja a helyét . Ha pedig egy könnyű, hűsítő édességre vágysz, a sárgabarackos panna cotta remek választás.
1. Sárgabarackos-mandulás lepény
Hozzávalók:
- 500 g sárgabarack (magozva, félbevágva)
- 200 g liszt
- 150 g vaj (szobahőmérsékletű)
- 150 g cukor
- 3 tojás
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1 teáskanál sütőpor
- 100 g mandulaliszt
- 1 csipet só
- 50 g szeletelt mandula
Elkészítés:
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, és vajazz ki egy 24 cm-es tortaformát. A vajat és a cukrot keverd krémesre. Add hozzá a tojásokat egyesével, majd a vaníliakivonatot. Keverd össze a lisztet, a mandulalisztet, a sütőport és a sót. Fokozatosan add a tojásos keverékhez. Öntsd a tésztát a formába, és rendezd el a tetején a sárgabarackokat, vágott felükkel lefelé. Szórd meg a szeletelt mandulával, süsd 40-45 percig, amíg a tészta aranybarna nem lesz, és a közepébe szúrt tű tisztán ki nem jön. Hűtsd le, majd tálald.
2. Sárgabarackos csirke
Hozzávalók:
- 4 csirkemell filé
- 200 g sárgabarack (negyedelve)
- 1 fej hagyma (aprítva)
- 2 gerezd fokhagyma (aprítva)
- 100 ml fehérbor vagy csirkealaplé
- 1 evőkanál méz
- 1 evőkanál szójaszósz
- 2 evőkanál olívaolaj
- Só, bors
- Friss rozmaring vagy kakukkfű (opcionális)
Elkészítés:
Sózd és borsozd a csirkemelleket. Melegítsd fel az olajat egy nagy serpenyőben, és süsd a csirkemelleket mindkét oldalukon aranybarnára. Vedd ki a serpenyőből és tedd félre. Ugyanabban a serpenyőben pirítsd üvegesre a hagymát és a fokhagymát. Add hozzá a fehérbort vagy az alaplét, mézet és szójaszószt. Forrald fel, majd tedd bele a sárgabarackot. Helyezd vissza a csirkemelleket a serpenyőbe, és párold őket a sárgabarackos szószban 10-15 percig, amíg a csirke teljesen átfő.
Tálald friss fűszernövényekkel megszórva, rizzsel vagy kuszkusszal.
3. Sárgabarackos panna cotta
Hozzávalók:
- 400 ml tejszín
- 200 ml tej
- 100 g cukor
- 2 teáskanál vanília kivonat
- 2 evőkanál zselatin por
- 400 g sárgabarack (pürésítve)
- 2 evőkanál citromlé
- Friss sárgabarack szeletek és mentalevél a díszítéshez
Elkészítés:
Melegítsd a tejszínt és a tejet közepes lángon. Add hozzá a cukrot és a vanília kivonatot, keverd, amíg a cukor feloldódik. A zselatint áztasd be 4 evőkanál hideg vízbe, majd melegítsd, amíg feloldódik. Add hozzá a tejszínes keverékhez. Keverd hozzá a sárgabarackpürét és a citromlevet. Oszd szét a keveréket kis poharakba vagy tálkákba. Hűtsd le 4-6 órán át, hogy megdermedjen. Tálald friss sárgabarack szeletekkel és mentalevéllel díszítve.
+1 Hogyan készítsünk aszalt sárgabarackot
Az aszalt sárgabarack készítése otthon egyszerű és nagyszerű módja annak, hogy egész évben élvezhessük ennek az ízletes gyümölcsnek az ízét és tápanyagtartalmát.
Hozzávalók:
- Friss sárgabarack (érdemes nagyobb mennyiséget készíteni, kb. 1 kg)
- Citromlé (opcionális, a szín megőrzéséhez)
- Víz
Elkészítés:
Előkészítés: Mosd meg és magozd ki a sárgabarackokat, majd vágd félbe.
Áztatás: Ha szeretnéd, hogy az aszalt sárgabarack megőrizze a szép, élénk színét, áztasd őket citromlé és víz keverékébe (1 evőkanál citromlé 1 liter vízhez) kb. 10 percig.
Szárítás: Helyezd a sárgabarackokat héjjal lefelé egy sütőpapírral borított tepsibe. Ha napfényes idő van, aszalhatod őket szabad levegőn is, de ügyelj rá, hogy ne érje őket por vagy rovar. Alternatívaként használhatsz sütőt: állítsd a hőmérsékletet 60-70°C-ra, és szárítsd 8-12 órán át, amíg a sárgabarackok rugalmasak és szárazak nem lesznek.
Tárolás: Hűtsd le teljesen, majd tárold légmentesen záródó edényben, hűvös, sötét helyen.
További gasztro cikkekért kattints ide!
